COUVERTS SERVI PAR AUIT SERVICE A LA RUSSE
4 — Potage orge perlé à la d'Orléans.
4 — Consommé aux ravioles.
— Petites bouchées de Prince.
— Croustades à la Montglas.
LE
4 — Barbue, sauce aux crevettes.
4 — Filets de merlans à la Horly.
4 — Filet de bœuf à la Napolitaine.
4 — Dindes garnies, à l’Impériale,
4 — Turban de filets de levrauts.
4 — Timbales Agnès-Sorel.
4 — Darne de saumon à la gelée.
4 — Côtelettes de foie-gras Lucullus.
PUNCH GLACÉ
4 — Poulardes au cresson.
4 — Pintades piquées.
— Truffes à l’Italienne, — Pointes d’asperges aux œufs.
— Pannequets à la Royale.
4 — Suédoises de fruits, à la gelée.
4 — Crème française au marasquin.
% 4 — Gâteau Mazarin à l'ananas.
4 — Timbale à la Chateaubriand.
4 — Sultane en cascade.
