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SERVICE A LA RUSSE

Potage rossolnik de perdreaux.

— Consommé à la Royale.

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Petitspâtés-chauds demauviettes, — Croquettes de volaille.

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— Tuitesgrillées à la Maître-d’hôtel.

— Turbot, sauce Hollandaise.

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— Selle de mouton à la Chartreuse.

— Rosbif à l’Anglaise,

— Suprème de volaille à l’écarlate.

— Côtelettes à la Polonaise.

— Pain de gibier aux truffes et gelée.

— Salade de queues d’écrevisses.

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PUNCH GLACÉ

— Bécassines aux croûtes.

— Dinde truffée, demi-glace.

— Choux-fleurs au velouté,

— Tomates au gratin.

— Pommes meringuées, à la vanille.

— Savarin au lait d'amandes.

— Pouding à la Dalmatie.

— Gelée à l’orange, garnie.

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— Gâteau Breton.

— Croquembouche de meringues.

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