MENU DE 160 COUVERTS, SERVI PAR SEIZE SERVICE A LA RUSSE

Ans ( 8 — Purée de cardons, aux quenelles.

”* | 8 —— Consommé à la Deslignac.

HORS- 8 — Cromesquis de ris d'agneau.

& D'ŒUVRE. À} 8 — Bouchées aux huîtres.

ñ { 8 — Carpe à la Chambord.

POISSONS. Fe AU à | 5 — Pâté de saumon à la Russe.

: {. 8 — Filet de bœuf à la Richelieu. RELEVÉS. +0 ë | “He | 8 — Gigot de mouton aux racines.

PPT ETES N RTS

| 8 — Poulardes à la Toulouse.

ENTRÉES 8 — Boudins à la Prinz-Karl.

red 8 — Aspic de langoustes.

\ — Galantine de perdreaux, gelée.

PUNCH GLACÉ

are 8 — Mauviettes, sauce Allemande, aie 8 — Oisons à la demi-glace. $ $ 8 — Céleri à l'Espagnole. î SR 8 — Ofufs pochés pointes d’asperges. à ENTREMETS. ‘ ‘ ë 2 } 8 — Pouding castillan, chocolat.

| 8 — Gelée à l'ananas, garnie:

GLAGES. — DESSERT.

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