MENU DE 200 COUVERTS, SERVI PAR VINGT SERVICE A LA RUSSE
10 — Bisque d'écrevisses.
SOUPIÈRES. e $ 10 — Consommé à la Sévigné,
mors- ( 10 — Rissoles à la moelle.
D'OŒUVRE. | 10 — Bouchées à la Bohémienne.
{ 10 — Saumon, sauce Bordelaise.
He | 10 — Filets de carpes, frits.
SE 10 — Jambon glacé à la Camérani.
©. : | 40 — Dinde à l’Anglaise.
{ 10 — Côtelettes de pigeons, Maréchaie, ENTREre \ 10 — Use de lièvre, à la Romaine.
| 10 — Terrine de foie-gras. à la gelée.
10 — Chaufroix de faisans.
ROLS 10 — Poulets au cresson. |
Ù 10 — Cailles bardées.
Leu 10 — Topinambours au gratin.
© À 40 — Asperges, sauce Hollandaise,
10 — Pouding soufflé, au chocolat.
10 — Croûtes aux fruits.
10 — Bavarois au riz, vanillé.
10 — Gelée de fraises, au champagne.
ENTREMETS
