D'ŒUVRE

RELEVÉS

ENTRÉES

BOUTS

RÔTS

ENTREMETS

SERVICE A LA FRANÇAISE

Bouillabaisse à la Provençale.

Crème de riz aux petits pois.

Boudins blancs de volaille.

Petits pâtés aux huîtres.

Turbot, sauce Diplomate.

Truite saumonée à la Genevoise.

Petites timbales de macaroni.

Quenelles de brochet à la Villeroi.

Turban de filets de soles, champignons.

Fritot de filets de maquereaux.

Buisson d'écrevisses.

Aspic de homards.

PUNCH A LA ROMAINE

Tronçons d’anguilles, Tartare.

Petits merlans frits.

Soufflés au Parmesan.

Gnoquis à la Romaine.

Cardons au gratin.

Fonds d’artichauts à la £yonnaise.

Cbariotte de poires aux pistaches.

Blanc-manger printanier.

Gâteau mille- feuilles, à la crème.

Croquembouche de fruits.

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POTAGES

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