D'OEUVRE

RELEVÉS

ENTRÉES

BOUTS

2 GRoSSES PIÈCES FROIDES,

SERVICE À LA FRANÇAISE

Purée de pois verts.

Gensommé de poisson à la Royale.

Rissoles de champignons à la Russe.

Croquettes de queues d’écrevisses.

Saumon à la Richelieu.

Poisson hirondelle, sauce Matelote.

Côtelettes de carpes, haricots verts.

Filets de grondins aux champignons.

Pâté-chaud à la Marinière.

Paupiettes de merlans à la crème.

Langoustes à la gelée.

Pâté d’anguilles, aux truffes.