Sauce soya

Le soya véritable est un produit de fabrication japonaise; on l'additionne tout simplement à une sauce au beurre, finie au moment; on peut aussi l’incorporer à du velouté ou bien à une sauce brune de poisson : en ces derniers cas, il faut beurrei la sauce. La quantité nécessaire de soya est une affaire d’appréciation et de goût.