Sauce à la Lithuanienne

Maniez ensemble, à l’aide d’une cuiller, dans une casserole, 250 gram. de beurre avec 150 gram. de mie de pain blanche et râpée; ajoutez le jus de 2 ou 8 citrons, 5 à 6 cuillerées à bouche de glace fondue, une pointe de muscade, poivre fin; posez la casserole sur feu modéré, remuez l'appareil pour le faire dissoudre, le chauffer sans ébullition. Au moment de servir, finissez la sauce avec du persil haché.