Sauce à la menthe

Épluchez une pincée de feuilles de menthe verte, ciselez-les, déposez-les dans une petite terrine; mouillezles avec quelques cuillerées d’eau froide ou de bouillon, ajoutez un peu de sel, un peu de sucre, 2 cuillerées à bouche de vinaigre; faites infuser la menthe pendant 10 minutes, versez la sauce dans une saucière.