GROSSES PIÈCES

8 — Saumon du Rhin, à la Mayonnaise, 8 — Jambon d’York, à la gelée. 48 — Pâtés de foie-gras 12 — Puissons de truffes (sur socle)s

80 ENTRÉES

8 — Chaufroix de poulardes. 8 — Salade de homards. 8 — Chaufroix de perdreaux rouges. 8 — Salade mayonnaise de filets de soles. 8 — Pouleis à l'Anglaise. 8 — Mauviettes à la Bohémienne,

8 — Pains de gibier en Belle-Vue. | — Darnes de saumon.

8 — Galantines découpées. | 8 — Filets de poulets, à la gelée. 16 rRÔTSs Frorns.

8 — Faisans découpés. 1 8 — Poulardes.

25 — Assicttes de sandwichs. 25 — Petits pains à la Parisienne.

8 — Salades de légumes.

RÉSERVE. 4 — Jambons de Bayonne. 4 — Longe de veau.

4 — Aloyaux. 4 — Poulets.

8 — Biscuits de Savoie. 8 — Brioches à la crème. $

8 — Cougloffs aux amandes. 8 — Babas au malaga. î

4 — Nougats à la Parisienne. 4 — Gâteaux napolitains.

4 — Sultanes à jour. 4 — Croquembouche parisien.

6% ENTREMETS

8 — Manqués glacés. 8 — Éclairs au café. $ è

8 — Condé aux amandes. 8 — Portugais à l’orange, 4

8 = Génoises aux pistaches. 8 — Nougais d’abricots.

8 — Madeleines au chocolat. 8 — Pithiviers à blanc.

4 — Gelée de pèches au champagne. 4 — Charlottes russes.

L — Gelée d’ananas. 4 — Gelée orientale.

& — Blanc- manger rubané. 4 — Pains d’abricots.

4 — Bavarois à la vanille. Ï 4 — Pouding de cabinet froid. Em net gen À