UNE PIÈCE D'ARGENTERIE POUR MILIEU

16 GROSSES PIÈCES Frrornes.

Saumon, sauce Ravigote. — Longe de veau à la gelée. Buisson de truftes. | 2 — Buisson d'écrevisses et crevettes. Gros pâté de gibier. | 2 — Poulets à l’Anglaise.

Jambon à la gelée. 2 — Hure de sanglier.

Terrines de foie-gras. ÿ — Pain de gibier en Belle-Vue. Côtelettes à la Lucullus. | ÿ — Petits aspics à la Reine. Filets de perdreaux en chaufroix. ) — Filet de volaille à l’écarlate.

Mayonnaise de homards. i — Salade de poisson à la Russe. 24 — Assiettes de sandwichs. 21-— Saucières d> Mayonnaise. 2% — Assiettes de petits pains à la Française, 16 RÔTSs FRoIds, pécourés.

aisans à la gelée. 4 — Poulardes au cresson.

Selle de chevreuil. 4 — Filet de bœuf à la gelée.