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Pages.
Darne de cabillaud, sauce aux œufs.
— de saumon à la Provençale. .
Dinde à l’Impériale. (Dessin n° 49.) .
Double de mouton rôti. (Dessin n° 40.) Écrevisses à la Bordelaise. . .
à la maison d’or.
à la Polonaise . . . . . »
Entrecôtes grillées, au beurre d’anchois. .
Éperlans frits .
Estomacs de dinde à VAmbessadrice.
(Dessin n° 46.).
Faisans à l'Alsacienne. :
à la Chartreuse . . .
Filet de bœuf rôti, à l'Andalouse. . .
Filets de bœuf braisés à la Godard.
(Dessin n° 45.) . . . . .
Filet de bœuf glacé à la Russe. . .
à la hussard. . . . . .
à la Lithuanienne .
à la moderne. (Dessin ND )ue à o« à la Polonaise. . .
rôti au four, à la Providence. .
rôti à l’Italienne. . rôti à la Matignon. . .
rôti à la Napolitaine . .
à la Savarin. . . .
Filets de soles à la Joinville. (D. n° 37. ) Foies de lotte à la sauce Normande. .
Garniture d’ailerons de volaille, pour relevé.
à l’Amirale. . . . + . + d’amourettes. .
à l’Andalouse .
d’artichauts . .
d’asperges. . .
d’aubergines. .
à la Camérani .
de carottes. .
à la Castillane . . .
de céleri. . . . .
de cèpes, pour relevé. ee de cervelles, pour relevé. .
à la Chambord, pour relevé.
de champignons comestibles, pour relevé . . .
à la chipolata, pour relevé.
à la Chivry, pour relevé. , de choucroûte, pour relevé.
de choux de Bruxelles, pour relevé. à... +1.
de choux-fleurs et brocolis, pour relevé. . .
de choux, pour relevé. . .
de choux-raves pour relevé.
à la Claremont, pour relevé.
à la commodore, pour relevé de concombres, pour relevé, de coucoucelles, pour relevé de crètes et rognons de volaille, pour relevé. . .
d’écrevisses, pour relevé .
à la fermière, pour relevé.
de filets mignons de volaille,.pour relevé. . .
à la Flamande, pour relevé.
de foies de lottes, p. relevé.
à la Godard, pour relevé .
de haricots verts, p. relevé. d’huîtres, pour relevé. . .
à la jardinière, p. relevé .
à l’impériale, pour relevé.
de laitances, pour relevé .
de laitues, pour relevé . .
à la Lyonnaise, p. relevé .
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