Consommé à la Princesse

Tenez au chaud 3 à Alitres de consommé de volaille; 40 minutes avant de servir, ajoutez 5 à 6 cuillerées à bouche d'orge perlé, cuit dans du bouillon; faites bouillir le liquide. Au dernier moment, déposez dans la soupière 2 poulets cuits dans le bouillon, dépecés par membres, mais sans peau et avec le moins d’os possible. Ajoutez quelques poignées de petits pois cuits au moment, bien verts. Versez le potage dans la soupière.