GELÉE AU RAISIN MUSCAT

Mêlez 4 décil. de jus de raisins muscats avec celui de 2 oranges et 2.citrons; pour les filtrer au papier, additionn = lui ensuite la colle et le sirop nécessaires et passez la composition au tamis fin, goûtez-la, essayez la consistance glace et faites-la prendre par couches, dans un moule incrusté sur glace, en l’alternant avec quelques grains de raisinsÿ dressez la gelée sur plat et garnissez-la avec une couronne de petits choux glacés au caramel et saupoudrés de pistaches