PAIN D’AMANDES À LA VILAIN QUATORZE

Chemisez très-légèrement à la gelée un moule à timbale uni, incrustez-le sur glace et décorez le fond du moule avec de belles moitiés d'amandes vertes et confites, masquez ces fruits avec une couche de gelée et emplissez ensuite levide du moule avec un appareil de blanc-manger à la vanille, lié à point sur glace et fini avec quelques cuillerées de

“crème fouettée, mais en ayant soin de dresser l'appareil couches par couches, que vous alternez, à mesure qu’elles sont prises, avec une couche d'appareil de pain d'abricots, également lié sur glace au moment; tenez le moule sur glace pendant une heure, puis renversez l’entremets sur plat et entourez-le avec une garniture de petites gaufres en cornet

-emplies avec de la crème à la vanille.