F | 2000, — BOMBE A LA SOUVERAINE

-Sanglez un moule à bombe ou un moule à dôme de forme haute, foncez-le de papier et fermez-le avec son couvercle | pour le laisser bien frapper; 3 heures avant de servir, chemisez le moule avec une plombière à la souveraine et em- | issez le vide avec un appareil de mousse au thé; terminez l’opération d’après les prescriptions données au n° 1992; au: moment de dresser, retirez le moule de la Le trempez-le à l’eau froide, essuyez-le bien, démoulez la bombe snr serviette et entourez-la avec une garniture de génoises coupées en losanges.

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