BOMBE A LA MOGADOR

| Foncez un moule à dôme avec du papier ciselé, sanglez-le avec de la glace salée et salpêtrée, et deux heures avant ervir, chemisez-le avec soin avec une crème plombière au café très-essencée, puis emplissez le vide avec un appareil -mousse au kirsch; fermez le moule avec soin, couvrez-le entièrement avec de la glace salpêtrée et laissez bien | frapper appareil; au bout d’une heure, égouttez l’eau du seau et sanglez-le de nouveau. Au moment de dresser, retirez | le moule de la glace, trempez-le à l’eau froide, essuyez-le, ouvrez-le, renversez la mousse sur serviette et entourez-la avec une couronne de petits gâteaux-punch au naturel.

a af