BOMBE A LA SICILIENNE

Chemisez un moule à dôme foncé avec du papier et d’avance sanglé, avec une glace plombière aux marrons ; emplissez ensuite le vide avec un appareil de mousse à la vanille, fermez attentivement le moule, couvrez-le avec une | épaisse couche de glace et laissez-le frapper; au bout d’une heure, égouttez l’eau de la glace fondue et sanglez-le de {nouveau ; une heure après, retirez le moule, trempez-le à l’eau froide, découvrez-le, renversez la bombe sur serviette et éntourez-l avec une garniture de marrons glacés au kirsch.

k 2003. — BOMBE A LA PRINTANIERE.

Foncez avec du papier et sanglez un moule à dôme, d’après les règles ordinaires ; quand il est bien saisi, chemisezleavec une plombière aux fraises que vous liscez bien intérieurement en lui donnant une épaisseur égale : cela fait, emplissez le vide avec une crème chantilly sucrée et parfumée à la vanille et à laquelle vous aurez mélangé des petites

fraises sautées au sucre et au marasquin; fermez le moule pour laisser frapper l'appareil ; au bout d’une heure, égouttez

l’eau du baquet et sanglez-le de nouveau; une heure après, sortez le moule de la glace, trempez-le à l’eau froide,

découvrez-le et renversez la bombe sur serviette pour la garnir avec une couronne de biscuits glacés aux framboises,