SOUFFLÉ GLACÉ A LA PALLPHY

Sanglez fortement au sel salpêtré une petite braisière ronde dans laquelle vous aurez enfermé une casserole @ 1 argent; cela fait, marquez un appareil de mousse à la vanille ; quand il est terminé, découvrez la braisière et dres l'appareil par couches, dans la casserole en argent, en da chaque couche avec des lames minces de biseüit amandes masquées de marmelade ; saupoudrez le dessus avec de la poudre de biscuit au chocolat et fermez la braisi couvrez-la avec une épaisse couche de glace salpêtrée, et laissez frapper l'appareil ; au bout d’une heure, sanglez nouveau la braisière, et une heure après, couvrez-la pour essuyer la casserole et dressez-la ss sur serviette.