GATEAU VAL-LA-REINE

Marquez un appareil de biscuits sableux tel qu’il est décrit au chapitre des détrempes, cuisez-le dans un moule à

trois-frères beurré et glacé à la fécule; aussitôt qu'il est cuit, démoulez-le pour le laisser refroidir, masquez-le ensuite a pinceau avec de la marmelade d’abricots, et glacez-le à froid avec une glace au citron; dressez-le ensuite sur plat, et

emplissez le puits avec un appareil de pain de framboises lié sur glace; entourez le gâteau avec des croûtons de g

l'orange.

2016. — GATEAU VICTORIA. | & * cæ Cuisez dans un moule à savarin un appareil de biscuits aux amandes; quand il est cuit, parez-le dre démoulez-le sur une grille pour le laisser refroidir; masquez- -le ensuite avec une couche de marmelade d’? abrico

ec une glace aux fraises ; quand la glace est refroidie, dressez le gâteau sur plat, et emplissez le puits

glacez-le av à laquelle vous aurez mêlé quelques belles fra1s08. RES

une chantilly sucrée, parfumée à la vanille, et