GATEAU DE PRUSSE À LA CRÈME

Cuisez un petit appareil de biscuit, n° 2246, dans un moule à savarin beurré et glacé ; quand il est cuit, parez- Je droit, démoulez-le sur une grille, masquez-le avec une couche mince de marmelade et glacez-le ensuite au chocolat. Quand la glace est sèche, passez quelques secondes le gâteau à la bouche du four; dressez-le alors sur serviette et emplissez le puits avec une crème chantilly à la vanille.