GATEAU PORTUGAIS

Cuisez un petit appareil de biscuit de Portugal, dans un moule à 6 pans, représenté par le dessin n°179en le sortant du four, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir; parez-le droit, masquez-le ensuite avec un-pet de marmelade pour le glacer avec une glace fondante à l’orange; quand la glace est sèche, dressez le gâteau sur se viette, garnissez le puits avec une glace à l'orange que vous dressez en rocher, et entourez-le à sa base avec couronne de quartiers d’oranges.