GATEAU MALAKOFF

Cuisez un appareil de biscuit aux noisettes dans un moule à bordure uni, démoulez-le sur une grille, et laissez=le refroidir ; parez-le droit, masquez-le avec une mince couche de marmelade d’abricots et glacez-le avec une glace fon: dante à la vanille; quand la glace est sèche, dressezle gâteau sur plat. Vous aurez cuit en même temps une quinzaine choux ronds de moyenne grosseur ; quand ils sont froids, fourrez-les avec de la chanully à la vanille; glacez-les ent rement avec une glace fondante au chocolat, et, à mesure qu’ils sont glacés, rangez-les sur le haut du gâteau les un côté des autres; alors passez quelques secondes le plat à la bouche du four, pour donner du briliant à la glace, et dernier moment, emplissez le puits du gâteau avec une crème plombière aux noisettes. |

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