GATEAU FANTINE

Préparez un appareil de biscuit décrit au n° 2253, cuisez-le dans un moule à 6 pans, de forme basse et à

cylindre, beurré et glacé au sucre : quand il est cuit et refroidi, masquez-le très-légèrement avec une mince couche "de

marmelade et glacez-le à la liqueur de noyaux. Aussitôt glacé, décorez-le en dessus avec des demi-amandes vertes

confites ; dressez-le ensuite sur plat et emplissez le puits avec un appareil bavarois parfumé au zeste d'orange et lié‘. point sur glace, 1