GATEAU SICILIEN

— Cuisez un appareil de biscuit orangeade dans un moule à 6 pans, représenté par le dessin n° 179. Quand il est Guit, démoulez-le sur une grille pour le laisser refroidir, le parer droit, le masquer avec une légère couche de marmelade d’abricots et le glacer entièrement avec une glace à l'orange; passez- -le quelques secondes au four pour donner du brillant à la glace et dressez-le sur plat; au dernier moment, garnissez le puits avec une plombière aux marrons, que vous dressez en rocher; dressez sur le gâteau une couronne de marrons glacés et servez.