HARPE EN NOUGAT POUR GROSSE PIÈCE

On peut acheter de jolis moules imitant des harpes qu’on fonce avec appareils de nougat aux : ainandes! en pet s dés; quand la harpe est moulée, on peut l’orner avec des cordons en sucre filé à la cuiller sur is NUL RE on dresser ces pièces en les fixant sur un tambour à 2 gradins et décoré » garni avec de jolis gâteaux. ne

2296. — CASQUE EN NOUGAT POUR GROSSE PIÈCE. (Dessin n° 295, }

Préparez un appareil à nougat avec 600 gr. d’amandes ; choisissez un grand. moule à casque, de belle forme età charnières, huilez-le et foncez-le en tenant l'appareil mince ; quand le casque est refroïdi et démoulé, dressez-le un tambour en pastillage en l’appuyant sur un montant en nougat fixé sur le centre. Les gourmettes du casque aussi en nougat, bordées en pâte d'amandes ; tout le reste du décor est aussi en pâte d’ amandes, excepté la crinière, est en sucre filé blanc. Le socle peut être en pâte d'office ou en bois masqué de pastillage Pause il se din à la avec une couronne de gâteaux. 55

2297. — PUITS EN NOUGAT POUR GROSSE PIÈCE. e ES

Huilez légèrement un moule à puits pour le mouler avec un appar eil à nougat préparé dans les conditions press crites plus haut; quand il est refroidi et démoulé, fixez-le sur un rocher monté sur un fond en pâte d'office et avec de petits gâteaux variés et des fruits glacés au cassé; marquez les pierres de taille avec un cordon de glace poussée cornet, et collez sur les bords 3 montants en sucre filé, courbés d’un côté et venant se raccorder sur le. point central puits pour former soutien à la poulie et aux seaux suspendus ; la poulie est en pastillage, la corde etles eau son sucre filé ; au point de jonction des montants on fixe une jolie agree en sucre blanc et rose ; on emplit à aussi le puis $ avec du sucre blanc; cette pièce est dressée sur plat,