CORBEILLE EN NOUGAT POUR GROSSE PIÈCE

Huile un beau moule à corbeille et foncez-le en nougat. Quand il est froid, démoulez la corbeille et fixez-la sur un fimbour de forme ovale, en pâte d'office, masqué en pastillage et fixé sur un plat long. Formez une anse en sucre tors, S'adaptant à la corbeille, sur le centre de laquelle vous la fixez en travers ; maintenant bordez la corbeille avec des demi-amandes glacées au cassé; puis bordez le tambour sur le haut avec une couronne de quartiers d’oranges

is au sucre rose ; groupez au pied du tambour des fruits et des petits gâteaux variés et glacés ; emplissez ensuite la corbeille, soit avec de la chantilly, soit avec des meringues montées en pyramides.