CROQUEMBOUCHE D'ABOUKIR, POUR GROSSE PIÈCE

— Ayez 600 gr. de grosses amandes fendues en deux, séchées, mais bien blanches; ayez aussi 5 à 600 gr. de pâte d'amandes à la vanille, pistachée et d’une légère teinte verte, roulez cette pâte en forme d'olives, de la longueur des

re en couronnes superposées au fond et contre les paroïs d’un grand niet huilé, en nn soin de les tremper | légèrement dans du sucre pour les coller ensemble, Quand le sucre est froid, démoulez le croquembouche pour le