TARTELETTES A LA CONDE

Foncez 2 douz. de moules à tartelette ronds avec de la pâte à foncer fine, masquez-les intérieurement avec une couche de marmelade d’abricots, sur laquelle vous rangez une couche d'appareil de riz à la crème, au-dessus duquel vous placez une moitié d’abricot cuite; saupoudrez de sucre et poussez-les au four; quand la pâte est bien cuite, sortez les tartelettes pour les masquer avec du pralin, glacez-les au sucre et faites légèrement colorer au four. f