TARTELETTES AUX POMMES

Foncez 2 douz. de moules à tartelette ronds avec de la pâte fine ; garnissez-les à peu près à hauteur avec de la marmelade de pommes à la vanille que vous étalez régulièrement, pour la masquer ensuite avec des ronds de pommes crues, coupées avec un tube d’un centim. et demi de diamètre et de l'épaisseur d’une pièce d’un franc; dressez-les en couronne et à cheval avec un rond sur le milieu; saupoudrez-les avec du sucre et cuisez-les à four modéré; en les sortant, démoulez-les et nappez-les avec un peu de sirop de pommes réduit à point.