PUITS D’AMOUR

Abaissez au rouleau 300 gr. de feuilletage à huit tours, de l'épaisseur de 2 à 3 millim., puis avec un coupe-pâte cannelé ayant 4 centim. de diamètre, coupez une quarantaine d’abaisses dont vous rangez la moitié sur plaque en les plaçant à distance; évidez le reste des abaisses avec un coupe-pâte de 2 centim., et placez ces anneaux sur les ronds après les avoir mouillés ; dorez le dessus des anneaux et poussez-les à four modéré ; quand ils sont cuits, retirez les pour les laisser refroidir ; masquez-les en dessus avec un peu de glace et appuyez-les de ce côté sur des pistaches hachées : creusez-les ensuite pour les emplir avec de la gelée de pommes, sur laquelle vous placez une cerise confite.