POLONAIS

Abaissez 300 gr. de feuilletage à six tours et demi en lui donnant 2 à 3 millim. d'épaisseur, et divisez-le en carrés de 7 à 8 centim.; mouillez légèrement le dessus, ployez les angles sur le centre sans appuyer les bords, et rangez-les sur plaque pour les dorer ; ayez soin de ne mettre de la dorure que sur la partie plate du gâteau afin de bien marquer la croix, et faites cuire à feu vif; glacez-les au sucre avant de les relrer, et, quand ils sont froids, ornez-les en dessus avec, -petites bandes de gelée de groseilles disposées en croix. | BIS FA