DARTOIS DE POMMES A L'ANGLAISE

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5 Étalez sur une plaque une abaisse en feuilletage de pommes réduite avec un peu de marmelade d’abricots; égalisez sa surface et masquez-la avec lames de pommes crues coupées minces, passées au coupe-pâte rond et divisées par le milieu; dressez ces pommes symétriquement, en 1 faisant échevaucher et de manière que la marmelade se trouve entièrement couverte; saupoudrez lès pommes avec du sucre fin et poussez la plaque à four modéré; quand la pâte est bien cuite, sortez-les du four et nappez-les avec un

à dix tours et mince: masquez-la avec une couche de marmelade

sirop de pommes réduit à point.

Ru 2861. — MARS.

ftalez sur une plaqué une abaisse en feuilletage mince et de forme carrée dont vous relevez légèrement les bords ; m: squez-la avec une couche de marmelade de pommes à la vanille d’un centim. d'épaisseur, et poussez la plaque au mjUur; quand la pâte est bien cuite, retirez-la pour la laisser refroidir;

namelade d'abricots, et ensuite avec une couche d'appareil à meringue ayant un centim. d'épaisseur, que vous

issez bien avec la lame d’un couteau; divisez ensuite l’abaisse en bandes longues ayant de 7 à 8 centim. de largeur,

puis coupez transversalement ces bandes ën donnant aux gâteaux 3 centim. de largeur; enlevez-les à mesure avec la lame

“du couteau pour les placer à distance; alors, rangez sur la meringue des filets d'amandes à petite distance et en travers P P ) ; 8 8 Ï de gâteaux ; saupoudrez-les avec du sucre vanillé, rangez-les alors sur plaque et poussez-les à four très-doux pour faire dre à la meringue une belle couleur jaune.