TT 0263. — NOUGATS PARISIENS, À L’ABRICOT

mn f{alez sur une plaque légèrement beurrée une abaisse en pâte à brioche ayant à à 5 millim. d'épaisseur ; piquez-la avec une fourchette, relevez tant soit peu les bords; masquez-la avec une couche d’abricots un peu ferme et saupoudrez foute la surface avec des filets d'amandes que vous saupoudrez à leur tour avec du sucre fin; poussez la plaque à four odéré, et quand la pâte est cuite, sortez-la pour découper les gâteaux en carrés longs ou de toute autre forme.

0364. —— CANNELONS AUX CONFITURES. |

= Beurrez 24 petites colonnes en bois ou en fer-blanc, ayant de 10 à 12 centim. de long sur un centim. de dia-

ement conique; abaïssez 4 à 500 gr. de feuilletage à dix tours en lui donnant 8 à 4 millim, ntim. de large tout au plus avec lesquelles vous vaucher la pâte et en tenant la surface mouillée en mais à distance;

mètre, mais de forme légèr ‘ l'épaisseur ; humectez la surface et distribuez-la en bandes de 2 ce entourez les colonnes d'un bout à l’autre, en faisant tant soit peu éche dessus: donnez-leur une égale longueur et rangez-les à mesure sur plaque les uns à côté des autres,

dorez-les et poussez-les à four gai; quand la pâte est cuite, glacez-les au sucre, sortez-les du four et, quelques minutes 4 Ds

après, enlevez les colonnes; aussitôt les cannelons refroidis, garnissez-les intérieurement avec de la marmelade, gele ou confiture de cerises, On peut garnir ces gâteaux avec de la chantilly. |