ZURICH

— Guisez 2 petites plaques de biscuit en feuilles en lui donnant l'épaisseur d’un centim.; quand il est froid, parez-le en dessus, masquez une des deux abaisses avec de la marmelade d’abricots, et couvrez-la avec l’autre en lappuyant légèrement pour les coller ensemble ; cela fait, masquez aussi l’abaisse supérieure avec une couche de marmelade, sur laquelle vous étalez au couteau une glace au mara$quin, coupez aussitôt les gâteaux en carrés longs, et | Saupoudrez-les avec des pistaches hachées. "