CROISSANTS

Guisez de l'appareil à breton dans des moules en forme de croissants; démoulez ensuite les gâteaux pour les p droits, les cerner, les emplir avec un peu de frangipane à la vanille et aux amandes; fermez l’ouverture avec la par enlevée, masquez-les sur toutes les surfaces avec un peu de marmelade d'abricots, et glacez-les à la vanille pour décorer ensuite avec quelques détails de fruits confits.

2385. — EUGÉNIES.

Préparez un appareil à biscuit d’après la méthode prescrite au n° 2333; cuisez-le dans des moules à tartelette

beurrés ot glacés au sucre; quand ils sont cuits, démoulez, masquer-les légèrement avec un peu de confiture, et glacezles au curaçao.