FRIANDS

Emplissez une poche avec de l'appareil à friand, et couchez-le en ovales sur des plaques beurrées, saupoudrez-les et cuisez-les à four doux; en les sortant, détachez-les et masquez-les, sur le côté plat, avec du pralin, une couche de marmelade d’abricots tiède ou confitures de groseilles; laissez-la bien refroidir, puis masquez-la avec une glace au

rhum ou au kirsch; décorez-les aussitôt avec des demi-pistaches que vous formez én étoile, passezles une seconde à la bouche du four pour donner du brillant à la glace.

1b & tr.