MANQUÉS A L'ITALIENNE

Cuisez une plaque de biscuit n° 2219; aussitôt cuit, renversez-le sur la table pour le laisser refroidir, parez-le ensuite et masquez la surface avec une couche de meringue italienne ayant 5 à 6 millim. d'épaisseur; saupoudrez-la avec des raisins de Corinthe mêlés avec. du cédrat et des pistaches coupés en dés; divisez aussitôt l'appareil en biscuit en forme de carrés longs ou en losanges.