SAMARITAINS

Sur une abaisse de génoise ou biscuit aux amandes cuit d’un centim. d'épaisseur; coupez À abaisses avec un

. coupe-pâte de 4 centim. de diamètre , évidez-les ensuite avec un coupe-pâte plus petit; coupez-en aussi une quinzaine . que vous laissez pleines, c'est-à-dire sans être évidées et sur lesquelles vous montez 3 des abaïisses évidées en les

masquant à mesure avec de la marmelade d’abricots pour les coller, emplissez-les avec un appareil bavaroïis et masquezles entièrement avec de la marmelade d’abricots; glacez-les ensuite et décorez-les en dessus avec une petite rosace

formée avec des demi-pistaches.