CORBEILLES D'AMANDES

Préparez une pâte d'amandes cuite, et avec elle moulez des petites corbeilles d’une égale forme, faites-les sécher À et glacez-les à blanc ; bordez-les avec des pistaches, ornez-les avec une anse transversale imitée avec de l’angélique et

emplissez-les au dernier moment avec de la chantilly ou de la crème plombière.

. . , , * r n . . ES parez en forme de petites corbeilles évasées; masquez-les très-légèrement avec de la marmelade d’abricots et ensuite à avec une glace aux fraises un peu liquide; quand la glace est froide, bordez les corbeilles avec des pistaches trem-

pées dans du sucre au cassé et masquez la surface des corbeilles avec une chantilly que vous dressez légèrement en.