AUGUSTA

Emplissez 2 douz. de moules à tartelette de forme ovale avec un appareil de biscuit à la vanille; et cuisez les gd.

teaux à four modéré; quand ils sont cuits, parez-les droits, videz-les légèrement et emplissez-les avec un appareil de crème au beurre aux amandes, montez-les légèrement en dôme; lissez-les bien et glacez-les au fondant à la vanille, en les trempant vivement dans la glace un peu abondante, puis décorez-les avec quelques feuilles d’appareil de crème au beurre poussée au cornet,

2408. — VICTORIA. Cuisez une plaque de biscuit-punch ayant à peu près 2 centim. de diamètre; parezla droite etcoupezsur sa surface

une quinzaine de ronds ayant 5 centim. de diamètre ; masquez-les légèrement avec un peu de marmelade et cernez-les avec un Coupe-pâte de 3 centim. de diamètre et dem;

seulement, et dans ce creux renversez un petit moul et décoré avec des pistaches bien vertes.

» Blacez-les ensuite aumarasquin, creusez-les d’un demi-centim. e à dariole du même diamètre empli avec une gelée à la vanille