GÉNOISES BIGARRÉES OÙ AU GRANIT

Cuisez une plaque de génoise d’un centim. d'épaisseur; masquez-la en dessus avec une couche de marmelade d'abricots, divisez-la en deux parties que vous placez l’une sur l’autre pour les coller; glacez ensuite la surface supérieure avec une glace au citron et saupoudrez-la avec des raisins de Corinthe, des pistaches coupées en petits dés et en dernier lieu avec du sucre grainelé dont une moitié sera blanche et l'autre moitié rouge. Divisez ensuite les abaisses en petits gâteaux en forme de carrés longs ou de losanges.