ÉCLAIRS AUX FRAISES

Cuisez des gâteaux on pâte à choux comme les précédents, mais un peu plus gros; quand ils sont froids fourrez-les à l'aide d’un cornet avec un peu d'appareil bavarois aux fraises; masquer-les ensuite avec une très-légère couche de marmelade et glacez-lesavec une glace crue aux fraises; rangez-les à mesure sur plaque pour les faire sécher à l'air.