FRUITS GLACÉS, CARAMELS ET BONBONS

Amandes et pistaches glacées au cassé. . . …. grillées ou RRelsese à la vanille. . . .

— vertes imitées.

Azugarillos. . «+ + . . . .

Bonbons dits de conserves..

au kirsch. :

aux framboises... .

à l'ananas.

au café à la crème. $ à la vanille et à la crème...

Candi à chaud... | à froid.

Caramels au citron. s au chocolat à la crème.

au café, . .

au lait d'amandes, pistaches, etc.

Cerises glacées au caramel.

Conserves aux poires.

aux fraises.

d’ananas à la vanilles.

au rhum. ù au café.

au chocolat... 5 aux pistaches à x l'ancienne.

Cornichons imités. . . . :

Dattes farcies, glacées au café.

Fleurs d'oranger HEAR

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+ \ 546 à CUISINE CLASSIQUE. s . % .

nono LE. à d Pages | Numéros , L Pages 2588. Fondants à la vanille. . . . . . . . 490 | 2667. Massepains aux pistaches. . æ 2594. Fondants-bouchées à l’impériale. h91 | 2665. Nattes. . . , . .. Se 2589. — pralinés au chocolat. . . . . . . L90 | 2653. pe RC PUS …. “és pe — -L99 2590. Le aux framboisés. . h91 | 2639. Nôix imitées en meringüe italienne ns LÉO EE . :#"BARGE 2591. À L'oOrANDe, e #. me ou où OR + OMEMNAOTE ARE AUX pistaches TNA CN ONE DS - 501 25D2-et PACA ME UE RL RS See, 2 . … . &91° |. 2639. Painad'épices . . . EP, ° 497 ts — AU MAO TE UN ee Me à k91 | 2640. — d'énices sAltemde PRE D 2595. — aux avelines . L91 | 2660. — d’abricots A D 4 EU On 96. — au marasquin. . h91 12662. — de Pavie à l’oratige. . 4, 5. 52,585 te VIT = quatre-mendiants. AO EG. : — gde Nantes ::5,.. UOTE RUSSE G 97 9551. Fraises glacées au caramel. . . LR5 | 26517. Patiences à l’Allemande. TT CR Te | 2547. Fruits glacés au caramel et au fondant. Le 40 Petits sq S caisse glacés . . . . . * "16.." h98 2559. — nappés à la gelée . : 54. — Ssoufflés à la rose en caisses, . . . » 4 : 499 “2560. — glacés au tirage. L86 | 2663. — pains à la fiancée . .# . . . ., 500 2599. Glands imités. 492 16670. . —:#*pains aux anis! . +... 0 é: SO CODES 2611. Haricots verts imités. . . h94 | 2668. Petites mosaïques aux confitures . . , : . . . 900 2617. Imitation de noyaux en pâte d'amandes. h94 1100266. — ”mMermgués:-. . ts)... à 442" E0496 2614. — de pâte d'avelines. . . . . . 404 452602, #— #-bouchées ”.: "515 00 de. 0495 2609. — en pâte d'amandes cuite. ‘ 408 1 2001. MOPAUX us, + 0 PRET EL 209 2549, — * sde marrons glacés au caramel . ".… 85 | 2643. Tourons à la fleur d'oranger APR CU FO «La 94 2550. — de marrons glacés en surprise . . L85 | 2644. =: 7 aux pistaches .°. -. NO NE OS 2616. — Moules de noyaux de fruits . Hs 2615. Noisettes imitées. . . . . . . Le 494 ? dns Consrudéer PONCES OT ON 2607. Nougat de Marseille. . L93 3 2610.M0lives imitées. . . . . . . . 293,1. 9706. Café à'la-crème, glaté. :: “» . ONE 0607 2578. Oranges coulées en conserve . 489 | 9702. Corbeilles en a+ VS E". ME NET, 2580. Pastilles à la menthe. 489 | 9701, Fromage glacé *. 2 0. Ne NME 06 2581. — au chocolat. #99 | 9705. Granites de groseilles…. 4. . ? NNSNES 5 2582. — aucitron. .. ; 489 | 9703. Glace-biscuit à la vanille. . : .#. . . . , . . 507 à 278 Le rose et fleur d'oranger. 2676. Glace à la crème vanillée... . . 4: . . = 503 ï re ‘12 2677. .— gà la Crème au cafés 4 SFR 0 2585. — au kirsch-wasser . . . . 490 | 9678. __ à la crème aux amandes. . .. . +... . 503 TR Le HE Res MS ae 2679. — à la crème aux noix fraîches . . . .!. . . 503 > : HET: œUoH 2680. — à la crème aux pistaches. . . | 5 =. 504 2556. Pâte d'amandes glacée au cassé. « S K85 | 6581: __ Huétde Re RARE TT A 2557. md'Auvergne au cassé. : ++ 485 | 9682. — à la crème de noisettes pralinées + . : . 504. 25958, — de coings, poires et pommes au cassé. 2er 80 0683 7 EN à crème au Chocolat 2 OR On he Me $ Chocolat," Ans de 2684. — à'la crème au chocolat blanc. : . =. + . 504 248. Quartiers oranges gl: à : : 22 #1 2° 6 |A p ému. S 2570. ‘ — d'abricots et de pêches . 487 | 9687. __ à la crème d’eau . . . . . .*. . . - . . 504 2561. Reines-claude glacées au tirage. . 286 | 9688. — à la crème crue à la vanille . . . + ." . 505 AE a blanc . Le 2689. — - à la crème-crue aux fraises. . . . . . . . 505 è DCS RME 7 Huy 2680. — àl’ananas. . . . . . . PRES. 505 ss si PRE rubans... . . . . + : . . . 493 | 9681. — aux framboises. . D Les 503 61855 RASE 492-1960 aux abricotsét : ‘+ se PEN UN PROS 2093. — , au Melon ue. 5 TS COLOR: 906 .

PETITS FOURS, 2694. — aux fraises. 0 2 MER MES 506 — CES Ps 0 DIE) 0) 2669. Amarettes aux DATE 901 . Re à vanille. .-" 506 9652. Bâtons d 1 8 2696. — aux groseilles . . «FAN de IR + 9649. B. me À tie #h ee 2597. 23 aux mirtilles.#, #00 06 9695. EE Ex nd NN Fes TPS UE à l'orange .‘:ù6 2 ONE 906 oo EU 26 269$.:,— aux amandes, +... SIN" 2506 DEEE — de Novér : a 2070, — au chôcelat #5. . 5.1 0 MUR . 506 MOD 4 à La Le NRA 9 2704. Imitation de biscuit à l'orange RES à on 2627. Cannelons de meringue italienne . : ! :. 496 UNE M An PR CB RS "eo po Fe LUS FDP TNEQNE se 2673. Manipulation des glaces . . . .: . . . . us 502 266k. Crodients DST LAN) 500 2674, Moulage fs frappage des glaces. . . . . . . . : 211% Punchgla Remaine: *. "1400 Re + 4 COTE ordinair WT | gmos glacé à l’Anglaise . EL, ., “FEU. 008 2638. LE à L res. r FL 2713. —, glacé à l’ tipétst ” 508 2655. Croquignoles . #e 199 2672. Sanglage des sorbetières . , D 2659. Goquilles à la fleur d'oranger. ra D" 199 2675. Socles en glace d'eau. . . . - . . + . . - pe 2651. Feuilles de chêne 198 2714 Sorbets au vin de Champs ae PATES TRE 2556. Flûtes en brioche . +. ! : ! à 0) 2 UC 2646. Gaufres aux pistaches . . 498 ne Sponga de re Lite RE PRO. 2647. — s — RPC Det D JUS. «— d'office D. EL Ts UT mn à BAD. Sillomatdes LE Te der 702) 98e |. 2710 AR AUS ER A 2650. — de Carlsbad . 498 | 2624. Gimblettes aux pistaches. 495 SIROP DE FRUITS. . 2630. Macarons aux pistaches. . . 496 2631. ei d’avelines. 196 | 2718. FOP de groseilles et de framboises . . . . . . d09 2632, —— d'Amiens . 496 122719. de cerises. «0 N° ARTE se 509 2083... —%: moelleux Me nie um 496 | 2720. . + d'abricots. . : 4 AM ::,1609 263h. SECS, ». mn h97 | 2721. — d’oranges et citrons. . . - . He ." : Nos 2635, — d'Orléans .…. . 297 | 9729 d'orgeat. MARS TU MANN DU . 509. 2665. Massepains. 500 12723. — de rhum ou essence de punch . . ha se DO

1» # | TABLE DES MATIÈRES. 547 , hum Pages | Numéros Pages $ RAFRAÎCHISSEMENTS ET BOISSONS, 2777. Langues, palais de bœuf et gras- Re 519 9798. Cardinal . . .. . .. 510 | 2779. Noix de veau conservées. 519 2724, Eau de groseilles . . 510 | 2785. Pieds de porc conservés. M795 Limonade. À 510 2774. Sauces conservées. FL 1 à 2726. Orgeat. NUE SR tn TVR. OR NTES 510 | 2780. Tête de veau conservée. . . . # .

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2727. Punch royal fr froid . Nate 2729. chaud à J’ananas.… 27300 2 "Frau kirsche. .