Les numéros indiquent le nombre de plats

Assiettes d'huîtres, citron, pain beurré.

MENU DE 60 COUVERTS SERVI PAR as

SOUPIÈRES

HORS- D ŒUVRE

POISSONS

ENTRÉES

ROTS,

LÉGUMES

ENTREMETS

SL St,

CO CO OO C9 CD CO) C2 CÙ C2 Co CO

O2 CO © co © © CO C2

Assiettes d'huitres, citron et beurre. À Potage à la RSS. »

Consommé dergibier à la Régence.

Petits pâtés à la ciboulette.

Petites croustades de grives. RTS Grosse truite, sauce Bordelaises | Soles frites, sauce Colbert. " Lorge de veau rôtie, sauce tomate.

Quartiér de Het sauce poivrade. - :

Filets de volaille, suce süprême.

Quenelles de rs aux truffes.

Mayonnaise de homards. Chaufroix de froie-gras. 1 =”

PUNCH GLACÉ* 7" 0

Poulardes au cresson.

Bécasses aux croûtes.

Petits pois à la Française.

Cardons, sauce Madère.

Beignets de crème aux fruits.

Pouding de riz aux amandes.

Gelée de fraises au Champagne.

Gâteau napolitain.

3 — Corbeille en nougat, garnie de meringues. 3 — Croquembouche de Génoise.