MENU DE300 COUVERTS SERVI PAR TRENTE
LA
| €”. R 15 — Crème.d’orge aux ailerons.
15 — Consommé à la Dubarry.
15 — Croustades de riz au salpicon.
15 — Bouchées à à la purée de gibier.
15 — Turbot, sauce Diplomate.
15 — Filets de sandres frits.
k — Pièce de bœuf, garnie à la Flamande.
— Noix de veau à la Godard. :
— Poulardes à la Périgueux. — Galantines de mauviettes, en caisses.
Ë — Escalopes de filets de chevreuil, olives.
15 — Buisson de petits RATES Rémoulade.
PUNCH GLACÉ
15 — Perdreaux, sauce au pain.
ns — Dindonneaux piqués.
15 — Truffes au Champagne.
Fe — Fonds d’artichauts, Italienne.
15 — Pouding de cabinet, au marasquin.
15 — Charlotte de pommes, à la vanille.
15 — Gâteau d'amandes à la Chantilly.
15 — Gelée Moscovite,-garnie.
ù DESSERT,
8 — Potage purée de cardons, aux quenelles.
