PREMIER SERVICE. PREMIER SERVICE

2 Potage d’orge à la Princesse. 2 Potage aux moules, SOUPIÈRES. Potage Chasseur aux grives. SOUPIÈRES. Consommé à la Royale. 2 Soles bouillies, sauce persil. 2 Truite grillée à la Maître-d’'Hôtel. RELEVÉS. Longe de veau aux légumes. RELEVÉS, Bœuf salé aux légumes. Faisan à la Périgueux. Pâté de poulets à lAnglaise. L Pieds d'agneau, sauce Tartare. k Côtelettes d'agneau à la Villeroi. ENTRÉES, Poulets aux nouilles. ENTRÉES. Filet de chevreuil au macaroni. Petites chartreuses à la Royale. Paupiettes de filets de soles. * DEUXIÈME SERVICE. DEUXIÈME SERVICE. ® 2 | Pigeons farcis à l’Allemande. o) Grouses bardées. ROTS. Selle de chevreuil piquée. ROTS. | Chapon au cresson. 2 Tarte aux framboises. : 2 Dampfnouilles à la vanille. BOUTS. Pommes meringuées. BOUTS. Pommes à la Richelieu. Artichauts, sauce Hollandaise. Chicorée aux œufs pochés. L Cailles en chaufroix à la gelée. L Salade de queues d’écrevisses. ENTREMETS. | Bavarois au café. ENTREMETS. | Bavarois aux noix fraîches. Éclairs aux fraises. Jambonneaux en biscuit.