Les numéros indiquent la quantité de plats

PREMIER SERVICE

2 Potage queues de veau à l’Indienne.

SOUPIÈRES. Consommé au tapioca.

{__ Tranches de cabillaud, sauce persil.

POISSONS. | Filets de soles frits, anchois, sauce. 2 { Filet de bœuf à la Napolitaine.

RELEVÉS. | Poulets aux huîtres.

Pain de lièvre à la Financière.

Ris de veau à la chicorée.

ENTRÉES. Bouchées de volaille. Homards au Curry.

DEUXIÈME SERVICE

2 | Grouses en jus.

ROTS.. | Chapons au cresson.

Buisson de petites brioches.

RELEVÉS. Bread-pudding, sauce vanille.

Choux de Bruxelles, garnis de marrons.

Aspic de mauviettes.

ENTREMETS. |. Gelée à l'orange.

Madeleines aux raisins, glacées.

SIDE TABLE

Round of bcef. — Pâté de veau. — Langues salées.

PREMIER SERVICE

2 Turtle-soup, citrons.

SOUPIÈRES. Consommé au vermicelle.

2 Saumon grillé, sauce Genevoise.

POISSONS. Merlans frits.

3 Quartier de cerf, sauce Romaine.

RELEVÉS. | Roast-beef et York-pudding.

Rissolesrà la moelle.

k | Poulets au riz.

ENTRÉES. Salmis de grives.

Timbale de ris d'agneau.