Les numéros indiquent la quantité de plats

k POTAGES.

L HORS- D'ŒUVRE

RELEVÉS

ENTRÉES

ROTS

ENTREMETS

Purée d’artichauts aux croûtons.

Onka à la Russe.

Petites caisses d’huîtres.

Croquettes de semoule, Parmesan.

Ombre-Chevalier, sauce Genevoise.

Cabillaud, sauce aux moules.

Vol-au-vent de quenelles.

Filets de soles à la Périgueux.

Darne de saumon à la Financière.

Côtelettes de homards à la Victoria.

Pâté de thon à la gelée.

Buisson de truffes.

-PUNCH A LA ROMAINE

Truites grillées.

Filets de merlans frits. .

Croûtes aux champignons.

Coucoucelles sautées au beurre.

Pannequets meringués.

Gelée à la Macédoine.

Cornes d’abondances, jumelles.

Jambon de carême à la gelée.

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