LANGUE DE BOEUF À LA ROMAINE

Lavez bien deux langues salées et mettez-les dans une casserole couverte avec de l’eau froide, placez la casserole sur feu pour amener le liquide à l’ébullition : égouttez aussitôt les langues pour les rafraichir, les placer de nouveau.

SOMMAIRE DE LA PLANCHE CINOUIÈME. | N° 32. — Jambon à la Printanière. Page 140. | N° 33. — Réchaud pour relevé.